Culinária

Receita de Strudel de Maçã

Maziele Cangane remijo

Strudel é uma palavra alemã  que pode ser traduzida literalmente por roda-moinho (isso expica sua forma enrolada), e apesar do recheio de maçãs ser o mais conhecido, o número de recheios é quase ilimitado tanto o sabor salgado quanto  doce, passando até por carne e verdura.

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Ingredientes

Massa:

  • 1 2/3 xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 xícara de leite morno

 

Recheio:

  • 4 maçãs verdes grandes descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 xícara de uvas passas brancas, sem sementes
  • 1/2 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • Manteiga derretida para pincelar
  • 1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas
  • Farinha de rosca para polvilhar

 

Strudel-de-Maçã

Modo de preparo

Massa:

Coloque farinha de trigo sobre uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro, junte a manteiga, sal, leite, amasse bem, até a massa se desprender da superfície. Bata vigorosamente até a massa fazer bolhas, ficar homogênea e consistente como massa de pastel. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Em uma tigela grande, coloque as fatias de maçã, açúcar, canela, passas, casca ralada de limão, misture delicadamente e reserve.

Montagem:

Para abrir a massa forre a superfície com papel manteiga ou um pano bem limpo.
Com um rolo, abra a massa rapidamente em todas as direções até ficar bem fina, quase transparente.
Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe uma faixa horizontal de massa, com 10 cm de largura, com amêndoas picadas e, por cima, distribua a mistura de maçã, deixando um espaço de cerca de 4 cm nas duas extremidades da faixa de massa para o recheio não escapar enquanto enrolar o strudel.
Levantando o pano, enrole o strudel como se fosse um rocambole, pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe farinha de rosca.
Unte uma assadeira com manteiga, achate as pontas do strudel com uma espátula, coloque-o na assadeira, leve ao forno para assar por 10 minutos.
Reduza a temperatura para média (180º) e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 6 porções