Receita de Pacu ou Tambaqui Assado e Recheado

• 1 pacu ou tambaqui de 3 kg
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de orégano
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos cozidos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
• Folhas de alface para decorar

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Modo de Preparo:

Abra o peixe pela barriga, limpe e lave em água corrente.

Coloque numa vasilha refratária funda.

Tempere com suco de limão, sal, pimenta e orégano.

Deixe em repouso por pelo menos três horas, para pegar bem o tempero.

Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos e cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem.

Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em potência média.

Deixe assar até corar bem.

Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.

Decore com azeitonas.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Receitas Típicas

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